Saladini Pilastri - Falerio 2023 (screwcap)
De Falerio van Saladini Pilastri uit de Marche is een biologische witte cuvée van trebbiano, pecorino, passerina, fiano en chardonnay. Strogeel en helder in het glas, met toetsen van limoen, combineert hij frisse, citrusachtige en fruitige smaken met een romige, boterachtige structuur. Elke druif draagt bij: trebbiano voor fruité, passerina voor frisheid, pecorino voor citrus en mineraliteit, en fiano met chardonnay voor zachte, ronde afronding, ideaal bij zeevruchten en verfijnde gerechten.
De Falerio is een wijn van Saladini Pilastri gevestigd in de Marche (It) te Spinetoli
aan de Adriatische kust. Deze biologische witte cuvée is gemaakt op basis van
trebbiano, pecorino, passerina, fiano en chardonnay. Het glas vult zich met een
strogele, mooi tranende, heldere wijn met wat toetsen van limoen.
Elk druiventype draagt bij aan de ‘marriage’ met het gerecht. De trebbiano, Appenijnendruif bij
uitstek, creeëert de basis met enige ‘fruité’. De passerina versterkt dit door zijn frisse
sappigheid, uiterst geschikt voor de combinatie met zeevruchten. De pecorino levert
nog een bijdrage aan het citrusaroma en maakt het geheel strakker door pittige
zuurtjes en mineraliteit, waarbij de 2 overblijvers het geheel in een romige roes
duwen. De fiano, dominant in het zuiden van Italië, brengt wat smaken van perzik en
appel. Matig in zuren, maakt hij de weg vrij voor een boterachtige structuur, een piste
die de chardonnay volop zijn ‘finishing touch’ laat uitspelen
Specificaties
| Product | Witte Wijn |
| Land | Italië |
| Wijnregio | Marche |
| Subregio | Piceno, Monteprandone, Monsampolo |
| Samenstelling | Trebbiano - Fiano - Passerina - Chardonnay - Pecorino |
| Alcoholpercentage | 13,0% |