Vingote - Chardonnay 2022
Eenvoudige in Lubbeek gevinifieerde wijn op basis van in Puglia aangekochte chardonnay druiven. Trossen zijn gewassen in gesulfiteerd water. Na uitlekken, gekneusd en ontsteeld, voorzien van een snelwerkend enzyme om optimaal sap vrij te zetten. Persing tot 2 bar.
Sap gekoeld om klaring door minerale tussenkomst te minimaliseren. Gisting geïnitieerd door doping met een veredelde stam van Sacharomyces cerevisiae. Na een 3-tal weken met dagelijkse controle van densiteit en smaakverloop, worden de gistcellen een laatste keer ‘geboost’. Verscheidene battonages
- Neus: appel en peer, ananas met exotisch vleugje
- Mond: bij proeven wordt snel een mondullend karakter ontwikkeld, droog met een licht romig effect.
- Food pairing: witschimmel kazen (brie, camembert, Caprices des Dieu,….) in boter gebakken vis, kip en romige sausen.
Specificaties
| Product | Witte Wijn |
| Land | België |
| Samenstelling | Chardonnay |