Vingote - Trebbiano 2022
Straight forward vinificatie in inx tanks te Lubbeek van in Puglia geteelde trebbiano druiven.
Trossen zijn gewassen in gesulfiteerd water. Na uitlekken, gekneusd en ontsteeld, voorzien van een snelwerkend enzyme om optimaal sap vrij te zetten. Persing tot 2 bar.
Sap gekoeld om klaring door minerale tussenkomst te minimaliseren. Gisting geïnitieerd door doping met een veredelde stam van Sacharomyces cerevisiae. Na een 3-tal weken met dagelijkse controle van densiteit en smaakverloop, worden de gistcellen een laatste keer ‘geboost’. waarna een koude passage (5°C) gedurende enkele maanden met een 2-tal decanteringen om afzetting van lie en kristallen van overmaat aan wijnsteenzuur te stimuleren.
- Neus: peer en aroma’s van ander wit fruit
- Mond: fruité smaak, mondvullend
- Food pairing: zachte kazen, salades, charcuterie schotels,
Specificaties
| Product | Witte Wijn |
| Land | België |
| Samenstelling | Trebbiano |